Angesteckt vom Sherry-Boom seiner Zeit, hatte Manuel María González 1835 eine Bodega im andalusischen Jerez übernommen. Die Geschäfte liefen allerdings nicht nur für den Sherry glänzend: 1844 kaufte Manuel María González seinen ersten 25hl-Brennkolben und begann eleganten Brandy zu destillieren. 1855 schloss er mit seinem englischen Importeur Robert Blake Byass eine Geschäftspartnerschaft: González Byass war geboren. "Soberano" Brandy ist seit 1913 offiziell eingetragenes Markenzeichen von González Byass. Soberano bedeutet soviel wie "der Höchste", "der Herrscher" und ist ein klares Indiz für die exzellente Qualität dieses Brandys.
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